冷库的应用范围特别广，涉及到医药、蔬菜、水果、肉类、奶制品等范围，其中新鲜肉的储存和水果蔬菜等储存方式有一些差异，比如蔬菜水果需要的温度在保鲜范围内即可，而肉类就需要经过冻结后再进行储存，因此新鲜肉冷库造价也比保鲜冷库造价要稍微高一些。
一般来说，肉类经过冷却或者冻结后，应该存放在冷藏间或者冻藏间储存。并且让食品的温度和储存间的介质温度处于平衡状态，这样可以确保食品的新鲜度和质量。
进行新鲜肉储存时候的质量，应当遵守一些必要的事项。比如食品在进入冷库之前，应当进行严格的检验，不适合长期储存的食品应当剔除出来。对于温度、湿度要求不相同的肉类和食品，是不能共同存放在一个储存间内的。
比如羊肉等散发腥味的头类，应该和其他肉类区分开来，进行分别储藏，不然会影响食品的质量。因此，在冷库安装之前，应当对于需要存储的食品进行一个量化的计划，并且在冷库造价表上进行体现。
还有一点需要大家注意，肉类食品在冻结存储中，应当注意的是，不要超过允许的冻藏期，这样可以避免丧失商品的使用价值。在冷库安装的时候，应该留意新鲜肉类和其他食品的区别，这样后期使用的时候就要方便的多了。