福建华南厨师培训学校烹饪教程分享：鱼香肉丝

食材原料:猪后腿（里脊肉）300g、泡发黑木耳适量（可选）、小葱几根、肉丝腌制：姜片少许、料酒1勺、盐1小勺（2g左右）、糖3勺、淀粉1勺、胡萝卜小的1根（可选）、青椒2个（可选）、豆瓣酱1大勺、淀粉1勺、油1勺、鱼香汁：醋4勺、生抽2勺

制作步骤：

1.先把所有材料切丝

2.肉丝中放入两个姜片，加料酒1勺、盐1小勺、蚝油1勺、淀粉1勺、油1勺，抓匀腌制片刻

3.再来调鱼香汁：醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺、搅拌均匀

4.油热，下肉丝煸炒至变色

5.放入1勺豆瓣酱炒匀

6.放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下

7.放入鱼香汁，翻炒均匀

8.出锅前放入小葱段即可

技能培训是为了增强市场就业竞争力，通过技能考核，可以得到国家认可的技能证书。技能培训注重某项技能的提高，包含理论知识和实践能力的培训。

2022年3月的“两会”《政府工作报告》指出：继续开展大规模职业技能培训，让更多劳动者掌握一技之长，让三百六十行行行人才辈出。根据厦门市人力资源和社会保障局2022年4月印发的《厦门市人力资源和社会保障局关于开展职业技能培训相关工作的通知》（厦人社〔2022〕69号）条：“各类劳动者补贴培训广泛开展各类劳动者技能提升培训。在我市公共就业管理服务机构办理实名制就业、失业登记的城乡劳动者，根据职业发展与自身需要，自主选择培训项目和培训方式，经考试获取专项职业能力证书、国家职业资格证书、职业技能等级证书的，按以下标准发放补贴至个人

后疫情时代，提升职业技能，增强就业竞争力，是酒店和餐饮行业从业者的未来方向，福建华南职校将于近期举办厨师（中式烹调师）培训及技能鉴定考试，符合政策条件者，考取技能等级证可享受政府补贴。

学习内容与学制

理论——中华人民共和国人力资源和社会保障部统编教材

实践——中式烹调师专业课程设计思路

学制时长：15天*4科段=60天（2个月）

科段：烹饪基本功（另：每天2示范菜）

第二科段：粤菜（每天4菜：2示范菜，2实践菜）

第三科段：川菜

第四科段：闽南菜

发证—— 中式烹调师技能等级证书（初级或中级）

模式——循环教学，随到随学，推荐实习

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